判斷題基本技法是面點(diǎn)制作工藝中最主要的基礎(chǔ)操作手法。
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適合烙熟的品種是（）
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高筋面粉適用于（）
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果醬屬于（）
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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