為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。

高筋面粉適用于（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

適合烙熟的品種是（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

水晶蝦餃屬于（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。