單項選擇題（）是四川紅湯火鍋基礎(chǔ)湯之一。

A.蘑菇湯
B.牛骨湯
C.豬骨湯
D.鯽魚湯


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1.單項選擇題貨真價實是（）的具體要求。

A.忠于職守、愛崗敬業(yè)
B.講求質(zhì)量、注重信譽
C.遵紀守法、講究公德
D.尊師愛徒、團結(jié)協(xié)作

2.單項選擇題赤霉病麥中毒是霉菌中的（）造成谷物霉變而引起的中毒。

A.鐮刀菌
B.沙門氏菌
C.酵母菌
D.大腸肝菌

3.單項選擇題糟制菜肴的糟料有（）。

A.紅糟
B.糟油
C.白糟
D.以上都是

4.單項選擇題下列為預(yù)防廚房火災(zāi)的措施是（）。

A.定期檢修廚房電器設(shè)備
B.點火操作不當
C.抽油煙管道積累油污
D.烹調(diào)操作不當