制湯時，食材的新鮮程度（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。

制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點是（）

制作魚骨湯時，魚骨需要先（）

制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）

制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）