單項(xiàng)選擇題（）由細(xì)條加工而成，又稱黃豆丁。
A.中丁
B.小丁
C.大丁
D.拇指丁
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1.單項(xiàng)選擇題（）由粗條加工而成，又稱拇指丁，用于熘、炒、炸等。
A.中丁
B.小丁
C.大丁
D.蠅頭丁
2.單項(xiàng)選擇題小丁由（）加工而成，又稱黃豆丁。
A.大條
B.細(xì)條
C.粗條
D.中粗條
3.單項(xiàng)選擇題（）細(xì)約0.1～0.1cm以下，長(zhǎng)4～6cm，因細(xì)如麻絲，可穿過(guò)針眼，故又稱之為麻線絲。
A.粗絲
B.特細(xì)絲
C.中細(xì)絲
D.銀針絲
4.單項(xiàng)選擇題（）適用于固體性強(qiáng)的原料，主要有姜絲、菜葉絲等。
A.粗絲
B.中細(xì)絲
C.二細(xì)絲
D.特細(xì)絲
5.單項(xiàng)選擇題正宗的干煸牛肉絲主料為瘦牛肉，配料為（）。
A.芹菜
B.香菜
C.蒜苔
D.豌豆苗
最新試題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題