單項(xiàng)選擇題()細(xì)約0.1~0.1cm以下,長(zhǎng)4~6cm,因細(xì)如麻絲,可穿過(guò)針眼,故又稱之為麻線絲。
A.粗絲
B.特細(xì)絲
C.中細(xì)絲
D.銀針絲
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1.單項(xiàng)選擇題()適用于固體性強(qiáng)的原料,主要有姜絲、菜葉絲等。
A.粗絲
B.中細(xì)絲
C.二細(xì)絲
D.特細(xì)絲
2.單項(xiàng)選擇題正宗的干煸牛肉絲主料為瘦牛肉,配料為()。
A.芹菜
B.香菜
C.蒜苔
D.豌豆苗
4.單項(xiàng)選擇題干煸牛肉絲的成品特點(diǎn)是:色澤棕紅,口味咸香微辣,質(zhì)外微酥內(nèi)嫩,干香味濃,(),回味悠長(zhǎng)。
A.汁少芡緊
B.明油亮芡
C.清油抱芡
D.無(wú)湯無(wú)汁
5.單項(xiàng)選擇題制作干貝蘿卜湯禁用的調(diào)味料是()。
A.鹽
B.醬油
C.料酒
D.味素
最新試題
切片時(shí),哪種原料適合切成三角片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成大片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成半圓形片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),為了使丁更入味,可以先將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題