單項選擇題以下對于法壓壺萃取效果描述正確的是（）
A.制作咖啡液中有少量咖啡渣
B.萃取時間在60s內(nèi)完成
C.有棕黃色綿密油脂覆蓋咖啡液頂層
D.以上都對
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1.單項選擇題生豆直接在地上晾曬容易會產(chǎn)生什么缺陷或瑕疵（）
A.豌豆氣味
B.烤肉氣味
C.泥土味
D.馬鈴薯氣味
2.單項選擇題如果帶殼豆在研磨前干燥到總水分的9.5%，會增加什么物理缺陷（）
A.真菌
B.蟲害
C.酸味
D.碎豆子
3.單項選擇題以下什么是用來描述在陳豆中常見的“陳腐糧食”氣味的描述詞（）
A.木質(zhì)氣味
B.泥土氣味
C.熟牛肉氣味
D.發(fā)酵氣味
4.單項選擇題下列符合獨立大眾連鎖咖啡店特點的是（）
A.增設(shè)自家微烘焙咖啡豆
B.選用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的咖啡設(shè)備
C.店內(nèi)裝飾精細(xì)多樣
D.服務(wù)更加個性化
5.單項選擇題（）處理法就是利用動物消化道的菌群與消化液，來代替機(jī)器或者水洗，除去果肉和依附豆莢表面的果膠。
A.半水洗
B.厭氧發(fā)酵
C.濕刨
D.動物體內(nèi)發(fā)酵
最新試題
制作奶沫時，牛奶的溫度應(yīng)該控制在多少攝氏度以下（）
題型：單項選擇題
清潔咖啡器具時，應(yīng)該使用什么類型的刷子（）
題型：單項選擇題
清理咖啡濾紙籃時，如果發(fā)現(xiàn)有油脂殘留，可以使用（）
題型：單項選擇題
哪種類型的牛奶常被用于制作豐富奶沫（）
題型：單項選擇題
意式濃縮咖啡的口感如何描述（）
題型：單項選擇題
拿鐵中的牛奶通常采用什么處理方式（）
題型：單項選擇題
在清理咖啡器具時，應(yīng)注意防止（）
題型：單項選擇題
制作打綿牛奶的過程中，打綿的時間對奶沫的質(zhì)地有何影響（）
題型：單項選擇題
使用什么工具可以幫助制作濃密奶沫（）
題型：單項選擇題
制作奶沫時，加入以下哪種成分可以改變奶沫的口感和味道（）
題型：單項選擇題