單項(xiàng)選擇題如果帶殼豆在研磨前干燥到總水分的9.5%，會(huì)增加什么物理缺陷（）
A.真菌
B.蟲(chóng)害
C.酸味
D.碎豆子
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1.單項(xiàng)選擇題以下什么是用來(lái)描述在陳豆中常見(jiàn)的“陳腐糧食”氣味的描述詞（）
A.木質(zhì)氣味
B.泥土氣味
C.熟牛肉氣味
D.發(fā)酵氣味
2.單項(xiàng)選擇題下列符合獨(dú)立大眾連鎖咖啡店特點(diǎn)的是（）
A.增設(shè)自家微烘焙咖啡豆
B.選用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的咖啡設(shè)備
C.店內(nèi)裝飾精細(xì)多樣
D.服務(wù)更加個(gè)性化
3.單項(xiàng)選擇題（）處理法就是利用動(dòng)物消化道的菌群與消化液，來(lái)代替機(jī)器或者水洗，除去果肉和依附豆莢表面的果膠。
A.半水洗
B.厭氧發(fā)酵
C.濕刨
D.動(dòng)物體內(nèi)發(fā)酵
4.單項(xiàng)選擇題磨豆機(jī)頂部的容器通常被稱(chēng)作什么（）
A.豆倉(cāng)
B.研磨刀片
C.粉倉(cāng)
D.研磨盤(pán)
5.單項(xiàng)選擇題手持式TDS測(cè)量?jī)x顯示水質(zhì)的哪一方面（）
A.堿度
B.所有溶解固體的真實(shí)總量
C.根據(jù)電導(dǎo)率估算的總?cè)芙夤腆w
D.總硬度加堿度
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使用什么工具可以幫助制作濃密奶沫（）
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