熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。

生甜餡制作的原則是（）

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。