熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。