熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

下屬于蛋面類面團的是（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

熟餡心要用（）來增加黏度。