綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

生甜餡制作的原則是（）

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

熟餡心要用（）來增加黏度。

雞粒餡是（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。