蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）