單項選擇題采用“討口方法起名的菜肴，應(yīng)該說明其（）和輔料的確切名稱。

A.調(diào)料
B.配料
C.香料
D.主料


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1.多項選擇題裝飾燭臺，通?？蛇x（）根蠟燭。

A.1根
B.2根
C.3根
D.5根

2.多項選擇題清潔花茶茶具的過程包括下面（）幾個方面。

A.將茶盞置于茶盤，用沸水高沖茶盞、茶托
B.將蓋浸入盛沸水的茶盞轉(zhuǎn)動
C.用力搖晃
D.煮杯

3.多項選擇題下列屬于餐廳服務(wù)員在工作時應(yīng)當糾正的錯誤的行進姿勢有（）。

A.悍然搶行
B.奔來跑去
C.步態(tài)不雅
D.制造噪聲

4.多項選擇題以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。

A.應(yīng)有專職的采購員和食品驗收員，要對采購的食品進行感官方面的鑒定，檢查食品的色、香、味、形
B.入庫食品應(yīng)分類分庫存放，隔墻離地分類上架，庫房應(yīng)有防塵、防蠅、防鼠、防潮設(shè)施
C.庫房內(nèi)應(yīng)當清潔，無有毒有害物，無私人物品，食品儲存過程中應(yīng)采取保質(zhì)措施
D.食品初加工應(yīng)有固定的場所，且與廚房、餐廳有一定間距
E.運輸食品的車輛必須保持清潔，防水、防塵、防曬、防蠅