填空題L-壞血酸可作為肉制品的（）使用，有效防止鮮肉或肉制品褪色，可抑制肉制品中（）的生成。
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TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
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按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
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用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
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用于植物油抗氧化效果較好的是（）
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與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
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下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
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下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
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下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
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纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
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