下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

相對甜度最低的甜味劑是（）