測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時，加入抗壞血酸的作用是（）。

管式石墨爐原子化器由（）組成。

肉類樣品的干法灰化完全判定標準為（）。

牛乳中脂肪的測定除了堿水解法，還可以用（）來測定。

脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）

干法灰化助劑的作用有（）。

還原糖含量測定時所用的乙液是（）

直接干燥法測定水分的主要設備是（）。

蒸餾法測定食品中水分含量所使用的有機溶劑，必須具備的條件為（）。

乳與乳制品中脂肪含量的測定適用下列哪種方法？（）