制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）