單項(xiàng)選擇題龍蝦、基圍蝦是節(jié)肢動(dòng)物門(mén)、（）綱的動(dòng)物。
A、蛛形
B、甲殼
C、多足
D、昆蟲(chóng)
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1.單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)现行Q、蝗蟲(chóng)屬（）門(mén)、昆蟲(chóng)綱的動(dòng)物。
A、環(huán)節(jié)動(dòng)物
B、軟體動(dòng)物
C、節(jié)肢動(dòng)物
D、腔腸動(dòng)物
2.單項(xiàng)選擇題海參有刺參、梅花參、黑乳參、玉足參之分，是一種名貴海產(chǎn)品，在動(dòng)物界中屬（）門(mén)的動(dòng)物。
A、脊索動(dòng)物
B、棘皮動(dòng)物
C、軟體動(dòng)物
D、腔腸動(dòng)物
3.單項(xiàng)選擇題“味美”是中國(guó)烹飪技術(shù)的（）。
A、目的
B、核心
C、指導(dǎo)思想
D、作用
4.單項(xiàng)選擇題烹飪美學(xué)是欣賞與食用并存，將藝術(shù)之美（）烹飪之中。
A、賦予
B、加入
C、融入
D、加進(jìn)
5.單項(xiàng)選擇題在宴會(huì)上供人們（）各種食物的組合稱為筵席。
A、觀賞的
B、食用的
C、參觀的
D、欣賞的
最新試題
制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)膠凍的硬度主要取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題