單項選擇題海參有刺參、梅花參、黑乳參、玉足參之分，是一種名貴海產品，在動物界中屬（）門的動物。
A、脊索動物
B、棘皮動物
C、軟體動物
D、腔腸動物
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1.單項選擇題“味美”是中國烹飪技術的（）。
A、目的
B、核心
C、指導思想
D、作用
2.單項選擇題烹飪美學是欣賞與食用并存，將藝術之美（）烹飪之中。
A、賦予
B、加入
C、融入
D、加進
3.單項選擇題在宴會上供人們（）各種食物的組合稱為筵席。
A、觀賞的
B、食用的
C、參觀的
D、欣賞的
4.單項選擇題筵席是飲食美的集中體現(xiàn)，也是筵席設計的基本（）。
A、規(guī)律
B、原則
C、形式
D、規(guī)格
5.單項選擇題一般筵席冷菜約占15%，熱炒菜約占35%~40%，點心和大菜約占（）
A、45%~50%
B、50%~55%
C、60%
D、65%