填空題胚乳約占小麥粒干計(jì)量的（）。
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1.填空題每百克大豆中的脂肪含量約為（）。
2.填空題淀粉進(jìn)入糊化階段的水溫為（）。
3.填空題人體如果失水（）便無法維持生命。
4.填空題冷水面醒面時(shí)間一般為（）左右。
5.填空題烤制時(shí)爐溫保持在（）左右
最新試題
吉士粉呈（）
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場(chǎng)。
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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水晶蝦餃屬于（）
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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適合烙熟的品種是（）
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