填空題冷水面醒面時(shí)間一般為（）左右。
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1.填空題烤制時(shí)爐溫保持在（）左右
2.填空題一般人每天約需要（）左右的水。
3.填空題腌漬蔬菜至少有腌（），才可食用。
4.填空題秈米中所含的支鏈淀粉比例為（）。
5.填空題粳米中所含的支鏈淀粉比例為（）。
最新試題
為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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烙餅適宜用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適合烙熟的品種是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題