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問答題烹飪衛(wèi)生質(zhì)量的基本要求是什么？

食品無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。

1.問答題什么是復(fù)合調(diào)味品？

復(fù)合調(diào)味品是指兩種以上單一味調(diào)味品經(jīng)加工再制而成的調(diào)味品。

2.問答題如何保存食用色素？

3.問答題什么叫食用天然色素？

食用天然色素是指由動(dòng)植物組織中提取的色素

4.問答題什么叫食用合成色素？

食用天然色素是指以煤焦油為原料制成的。通稱為煤焦色素或苯胺色素

5.問答題什么叫配套點(diǎn)心？

配套點(diǎn)心是指按照不同宴會(huì)的規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)及菜肴將幾款不同風(fēng)味特點(diǎn)的點(diǎn)心，以較為科學(xué)的排列，組合成適應(yīng)客人不同需要的一組點(diǎn)心。