食用天然色素是指由動植物組織中提取的色素
食用天然色素是指以煤焦油為原料制成的。通稱為煤焦色素或苯胺色素
配套點心是指按照不同宴會的規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)及菜肴將幾款不同風(fēng)味特點的點心，以較為科學(xué)的排列，組合成適應(yīng)客人不同需要的一組點心。
優(yōu)良品質(zhì)的蜂蜜用水溶解后靜置一天，沒有沉淀物。如果沉淀物較多，則說明其質(zhì)量非但不好，甚至可能摻雜。
綠豆以色濃綠而富有光澤、粒大整齊者質(zhì)地最好。
最新試題
烤甘露酥入爐時用（）火。
制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
熟餡心要用（）來增加黏度。
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。