雞粒餡是（）。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。