調(diào)制雞尾酒使用蛋清，目的是為了增加酒的味道和泡沫，因此雞蛋必須新鮮。

調(diào)制雞尾酒“古典”，輔料有（）。

調(diào)酒員在營業(yè)前或交班時，一般要清點存貨，并開立領(lǐng)貨申請單，補充不足存貨。

調(diào)制雞尾酒“湯姆柯林”的基酒是（）。

釀制1升的干邑白蘭地需7-10升白葡萄酒，蒸餾得到的白蘭地是無色透明的。

用谷物發(fā)酵酒水時要先經(jīng)過糖化發(fā)酵工藝過程。

吧員可直接將酒水、杯墊、紙巾拿到吧臺上給坐在酒吧椅上的客人，而不必用托盤。

凡是開了罐的汽水、啤酒和其他易拉罐飲料都要全部清理掉，不能放到第二天再用。

調(diào)制雞尾酒“媚態(tài)”的基酒是（）。

生啤機不用時必須斷開電源，并需每一個月由專業(yè)人員清洗一次。