單項(xiàng)選擇題肌肉組織主要由()組成。
A、橫紋肌
B、豎紋肌
C、斜紋肌
D、平紋肌
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1.單項(xiàng)選擇題山東菜的代表菜有()。
A、脆皮大腸
B、風(fēng)味大腸
C、九轉(zhuǎn)大腸
D、糖醋大腸
2.單項(xiàng)選擇題江蘇菜的代表菜有()。
A、軟兜長(zhǎng)魚
B、叫化雞
C、龍開蝦仁
D、酸菜魚
3.單項(xiàng)選擇題浙江菜烹調(diào)方法上以南菜北烹見長(zhǎng),口味上以()為特色。
A、鮮咸帶甜
B、滑嫩爽脆
C、清鮮脆嫩
D、清淡爽口
4.單項(xiàng)選擇題湖南菜刀工精細(xì),形態(tài)俊美,刀法有()之多。
A、10種
B、20種
C、16種
D、8種
5.單項(xiàng)選擇題福建菜的特點(diǎn),以擅制山珍海味著稱,尤以巧烹()佳肴見長(zhǎng)。
A、海魚
B、山珍
C、海鮮
D、珍禽
最新試題
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在原料調(diào)味處理中,為了去除肉類原料的腥味,最常用的調(diào)味料是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿操作中,若糊或漿中加入過多的淀粉,會(huì)導(dǎo)致()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí),對(duì)于容易出水的原料,如冬瓜,掛糊前應(yīng)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸春卷時(shí),春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作軟炸蘑菇時(shí),蘑菇掛糊一般采用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí),油溫應(yīng)該()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活貝類加工時(shí),如果發(fā)現(xiàn)個(gè)別貝類開口,只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型:判斷題