判斷題食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨認(rèn)識讀。
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用于植物油抗氧化效果較好的是（）
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
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下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
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TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
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與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
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在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：單項選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
題型：多項選擇題