肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）

以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

香腸制作過(guò)程中，過(guò)量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）

以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）