在自然界特別是植物體內(nèi)廣泛存在的、以兩個苯基通過3C單位連接形成的特殊形式為基本母體結(jié)構(gòu)的一系列化合物。
食品中某些物質(zhì)導致人的感覺器官（主要是味覺及嗅覺）發(fā)生反應的現(xiàn)象。
糊化淀粉重新結(jié)晶所引發(fā)的不溶解效應稱為老化。
指食物中的某種營養(yǎng)成分經(jīng)過消化吸收后在人體內(nèi)的利用率。
由同種物質(zhì)形成多種不同晶體的現(xiàn)象。
最新試題
哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）
以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）
為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
以下關于花青素的說法，正確的是（）
以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）
以下不屬于油脂分提方法的是（）
紅茶的香氣形成途徑是（）
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）
以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）