油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）