單項選擇題廣式面點一般夏秋力求（），冬春偏重。
A.濃油
B.香醇
C.香甜
D.濃醇
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1.單項選擇題廣式面的口味講究鮮、嫩、（）。
A.滑爽
B.黏糯
C.清淡
D.偏甜
2.單項選擇題廣式面點的用料特點，取材（）配料繁多，善變化。
A.新鮮
B.講究
C.單一
D.廣泛
3.單項選擇題油煎餛飩是用（）成熟的。
A.油煎
B.復(fù)合加油
C.水油煎
D.干煎
4.單項選擇題復(fù)合加熱法是與單一加熱法的不同在于，成熟工藝中往往要（）方法配合使用。
A.多種熟制
B.一種以上
C.三種
D.三種以上
5.單項選擇題復(fù)合加熱法是指面點工藝中，運用（）的加熱法，使生坯成熟的方法。
A.一種以上
B.兩種或兩種以上
C.三種
D.三種以上
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烤甘露酥入爐時用（）火。
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