判斷題含葉綠素的食品應(yīng)用不透明容器包裝，否則易發(fā)生光氧化而變色。
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4.多項(xiàng)選擇題下列基團(tuán)屬助色基團(tuán)的有（）。
A.-OH
B.-OR
C.>C=O
D.-N=N-
E.-NO
5.多項(xiàng)選擇題下列基團(tuán)屬生色基團(tuán)的有（）。
A.>C=C<
B.>C=O
C.-N=N-
D.-OH
E.-NH2
最新試題
以下哪種說(shuō)法是錯(cuò)誤的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
哪種色素適用于冰淇淋著色（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。
題型：判斷題
下列色素中含有偶氮基團(tuán)的色素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)類黃酮的性質(zhì)描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)原花色素描述正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)花色苷化學(xué)結(jié)構(gòu)描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題