判斷題葉綠素是水溶性的，有a、b兩種結(jié)構(gòu)，其結(jié)構(gòu)中存在一個(gè)大的共軛體系。

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1.多項(xiàng)選擇題下列基團(tuán)屬助色基團(tuán)的有（）。

A.-OH
B.-OR
C.>C=O
D.-N=N-
E.-NO

2.多項(xiàng)選擇題下列基團(tuán)屬生色基團(tuán)的有（）。

A.>C=C<
B.>C=O
C.-N=N-
D.-OH
E.-NH2

3.單項(xiàng)選擇題在腌制肉的過程中，為了使肉顏色好看，應(yīng)加入（）

A、NaNO3
B、NaNO2
C、Nacl
D、NaHCO3

4.單項(xiàng)選擇題為了提高綠色蔬菜的色澤穩(wěn)定性，采用下列的（）處理可以改善加工蔬菜的色澤品質(zhì)。

A、加入一些有機(jī)酸
B、加入一些鋅離子
C、增加水分活度
D、乳酸菌發(fā)酵

5.單項(xiàng)選擇題葉綠a、葉綠b的主要區(qū)別是在3位碳上所接的基因不同，即（）。

A、葉綠a接的是-CHO，葉綠b接提-CH3
B、葉綠a接的是-CH3，葉綠b接的是-CHO
C、葉綠a接的是-CH3，葉綠b接的是-COOH
D、葉綠a接的是-COOH，葉綠b接的是-CH3