亞油酸發(fā)生光敏氧化和自動氧化生成氫過氧化物的個數(shù)分別是（）。

脂類的自動氧化和光敏氧化的機理有何不同？

在脂肪的自動氧化的過程中，氫過氧化物的形成速度超過其分解速度。

β-胡蘿卜素、生育酚是最有效的單線態(tài)氧猝滅劑。

脂肪的塑性取決于脂肪中的脂肪酸含量。

若液滴半徑小、兩相密度差小，連續(xù)相的粘度小，則乳狀液穩(wěn)定性提高，上浮速度下降。

當氧分壓很低時，脂肪的氧化速率與氧分壓近似成正比。

脂肪在熔化時體積收縮，在同質(zhì)多晶轉(zhuǎn)換時體積增大。

油脂通過酯交換可改變甘油酯中脂肪酸的分布模式，可降低稠度。

簡述金屬催化脂肪氧化的機理假說。