問(wèn)答題糖苷在食品加工中有什么作用？
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）
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以下不屬于油脂分提方法的是（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
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食用油出廠(chǎng)前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
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