問(wèn)答題影響淀粉糊化和老化的因素有哪些？
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為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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