以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）