不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）