為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）

針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）