哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進(jìn)行處理（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

氨基酸可以吸收什么光（）