多項選擇題影響油脂自氧化的因素()
A、油脂自身的脂肪酸組成
B、H2O對自氧化的影響
C、金屬離子不促俱自氧化
D、光散化劑對自氧化的影響
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題利用美拉德反應(yīng)會()
A、產(chǎn)生不同氨基酸
B、產(chǎn)生不同的風(fēng)味
C、產(chǎn)生金黃色光澤
D、破壞必需氨基酸
2.多項選擇題水的生性作用包括()
A、水是體內(nèi)化學(xué)作用的介質(zhì)
B、水是體內(nèi)物質(zhì)運輸?shù)妮d體
C、水是維持體溫的載溫體
D、水是體內(nèi)摩擦的滑潤劑
3.多項選擇題下列哪些脂類能形成β晶體結(jié)構(gòu)()
A、豆油
B、奶油
C、花生油
D、豬油
E、菜籽油
F、棉籽油
4.單項選擇題下列哪一項不是油脂的作用。()
A、帶有脂溶性維生素
B、易于消化吸收風(fēng)味好
C、可溶解風(fēng)味物質(zhì)
D、吃后可增加食后飽足感
5.單項選擇題某油有A、B、C、三種脂肪酸,則可能存在幾種三?;视王ィǎ?/a>
A、3
B、8
C、9
D、27
最新試題
食用油出廠前,必需檢測以下哪種指標(biāo)()
題型:單項選擇題
血紅素分子中,中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵()
題型:單項選擇題
花青素結(jié)構(gòu)中,羥基越多,顏色發(fā)生怎樣的變化()
題型:單項選擇題
葉綠素在儲藏過程中,下列哪種酶可以破壞它()
題型:單項選擇題
以下不屬于還原型抗壞血酸的是()
題型:單項選擇題
香腸制作過程中,過量加入亞硝酸鹽,可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色()
題型:單項選擇題
綠色植物采用的護綠措施,錯誤的是()
題型:單項選擇題
以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是()
題型:單項選擇題
熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力()
題型:單項選擇題
以下不屬于油脂分提方法的是()
題型:單項選擇題