多項(xiàng)選擇題水的生性作用包括()
A、水是體內(nèi)化學(xué)作用的介質(zhì)
B、水是體內(nèi)物質(zhì)運(yùn)輸?shù)妮d體
C、水是維持體溫的載溫體
D、水是體內(nèi)摩擦的滑潤(rùn)劑
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1.多項(xiàng)選擇題下列哪些脂類(lèi)能形成β晶體結(jié)構(gòu)()
A、豆油
B、奶油
C、花生油
D、豬油
E、菜籽油
F、棉籽油
2.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)不是油脂的作用。()
A、帶有脂溶性維生素
B、易于消化吸收風(fēng)味好
C、可溶解風(fēng)味物質(zhì)
D、吃后可增加食后飽足感
3.單項(xiàng)選擇題某油有A、B、C、三種脂肪酸,則可能存在幾種三?;视王ィǎ?/a>
A、3
B、8
C、9
D、27
4.單項(xiàng)選擇題在人體必需氨基酸中,存在ε-氨基酸的是()
A、亮氨酸
B、異亮氨酸
C、蘇氨酸
D、賴氨酸
5.單項(xiàng)選擇題對(duì)面團(tuán)影響的兩種主要蛋白質(zhì)是()
A、麥清蛋白和麥谷蛋白
B、麥清蛋白和麥球蛋白
C、麥谷蛋白和麥醇溶蛋白
D、麥球蛋白和麥醇溶蛋白
最新試題
以下不屬于還原型抗壞血酸的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷,通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡()
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)()
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)()
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以下幾種維生素,還原性最強(qiáng)的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力()
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紅茶的香氣形成途徑是()
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肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下,主要生成什么物質(zhì)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
花青素結(jié)構(gòu)中,羥基越多,顏色發(fā)生怎樣的變化()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題