下列參與美拉德反應的化合物有（）

什么是焦糖化褐變？

以下能夠?qū)崿F(xiàn)餾分收集的是（）

牛肉熱加工后主要變化的氨基酸有哪些？（）

做滋味重組和消除實驗需建立在（）基礎上。

什么是非酶褐變？

以下哪種方式可以去除滋味提取物中的水分？（）

關于TAV以下說法不正確的是（）

以下可以用于滋味物質(zhì)定性分析的是（）

什么是滋味消除？