單項(xiàng)選擇題（）是構(gòu)成紅葡萄酒酚味的一個(gè)重要因素。
A、酸味
B、苦味
C、澀味
D、鮮味
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題（）及其一鈉鹽的鮮味被認(rèn)為是竹筍類食物的鮮味。
A、L-谷氨酸
B、天冬氨酸
C、谷氨酸
D、半胱氨酸
2.單項(xiàng)選擇題貝類鮮味的主要成分（）。
A、L-谷氨酸鈉
B、5′-肌苷酸
C、5′-鳥(niǎo)苷酸
D、琥珀酸-鈉
3.單項(xiàng)選擇題柚皮苷、新橙皮苷都是（）糖苷類化合物。
A、律草酮
B、輔律草酮
C、黃烷酮
D、加律草酮
4.單項(xiàng)選擇題咖啡堿、茶堿、可可堿都是（）類衍生物，是食品中重要的生物堿類苦味物質(zhì)。
A、嘧啶
B、嘌呤
C、喋呤
D、吡啶
5.單項(xiàng)選擇題（）是已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的最苦的物質(zhì)。
A、番木鱉堿
B、柚皮苷
C、咖啡堿
D、奎寧
最新試題
在分析滋味物質(zhì)之前，如何對(duì)滋味物質(zhì)進(jìn)行提??？
題型：?jiǎn)柎痤}
什么是非酶褐變？
題型：?jiǎn)柎痤}
酶促褐變的物理抑制方法有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下可以用于滋味物質(zhì)定性分析的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凝膠滲透色譜的分離原理是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
非酶褐變對(duì)食品品質(zhì)的影響有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
試說(shuō)明果蔬汁出現(xiàn)變色的主要原因及其主要防止措施。
題型：?jiǎn)柎痤}
高效液相色譜的分離原理是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
質(zhì)譜可以實(shí)現(xiàn)哪些滋味成分的定性分析？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于TAV以下說(shuō)法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題