關(guān)于吸濕等溫線(xiàn)，下列說(shuō)法正確的是（）

畫(huà)出20℃時(shí)食品在低水分含量范圍內(nèi)的吸濕等溫線(xiàn)，并回答下面問(wèn)題：（1）什么是吸濕等溫線(xiàn)？（2）吸濕等溫線(xiàn)分為幾個(gè)區(qū)？各區(qū)內(nèi)水分有何特點(diǎn)？（3）解釋水分對(duì)脂類(lèi)氧化速度的影響為“V”型的原因。

食品中的自由水會(huì)因蒸發(fā)而散失，也回因吸濕而增加，容易發(fā)生增減的變化。

以下現(xiàn)象屬于水分位轉(zhuǎn)移的是（）

食品中水的存在狀態(tài)有哪些？各有何特點(diǎn)？

食品中的自由水不能被微生物利用。

水結(jié)冰以后，食品發(fā)生體積膨脹。

取一荔枝進(jìn)行脫水干燥，之后再向此荔枝干加入純水，再次繪制其繪制滯后回線(xiàn)，如右圖，所得曲線(xiàn)是哪條？（）

液態(tài)水隨溫度增高，水分子距離不斷增加，密度不斷增大。

水分活度AW即平衡相對(duì)濕度（ERH），AW=ERH。