干花生粒所含的水主要是自由態(tài)水。

關(guān)于吸濕等溫線，下列說法正確的是（）

食品中水分的低共熔點(diǎn)一般為（）

取一荔枝進(jìn)行脫水干燥，之后再向此荔枝干加入純水，再次繪制其繪制滯后回線，如右圖，所得曲線是哪條？（）

冷凍法保藏食品的有利因素在于（）

液態(tài)水密度最大值的溫度？為什么會出現(xiàn)這種情況？

純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過冷狀態(tài)的主要原因是（）

束縛水是以毛細(xì)管力聯(lián)系著的水。

水活度在0.7～0.9之間，微生物生長迅速。

水中氧原子進(jìn)行雜化形成4個等同的SP3雜化軌道，那么兩個O-H鍵夾角是109028`。