食品中的自由水不能被微生物利用。

液態(tài)水隨溫度增高，水分子距離不斷增加，密度不斷增大。

大多數(shù)冷凍食品中重要的冰結(jié)晶形式是（）

以下現(xiàn)象屬于水分位轉(zhuǎn)移的是（）

水活度在0.7～0.9之間，微生物生長迅速。

干花生粒所含的水主要是自由態(tài)水。

一般說來，當(dāng)水分活度＜0.6時，絕大多數(shù)微生物不生長。

在食品中，水與下列哪種物質(zhì)結(jié)合得最緊密？（）

水中氧原子進(jìn)行雜化形成4個等同的SP3雜化軌道，那么兩個O-H鍵夾角是109028`。

水分活度相同的下列物質(zhì)中哪種的含水量低？（）