填空題高甲氧基果膠必須在()pH值和()糖濃度中可形成凝膠,一般要求果膠含量小于()%,蔗糖濃度()%~75%,pH2.8~()。
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針對減重人群的飲食,下列說法錯誤的是()
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合成葡萄糖的方式有兩種:己糖互變、糖異生作用。
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土豆泥的生糖指數(shù)要比新鮮土豆的低。
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關(guān)于焦糖化反應(yīng),下列哪個陳述有誤?()
題型:單項選擇題
對于普通人而言,糖類攝入的推薦量為占總能量的50%-65%。
題型:判斷題
當(dāng)?shù)矸壑兄辨湹矸郾壤^高時,糊化溫度一般會()。
題型:單項選擇題
血糖生成指數(shù)又稱為升糖指數(shù)或生糖指數(shù)。
題型:判斷題
食品中的單糖化學(xué)結(jié)構(gòu)其構(gòu)型多以()為主。
題型:填空題
()因其代謝不需要胰島素調(diào)節(jié),常作為低熱量甜味劑用于糖尿病患者的專用食品及許多藥物中。
題型:單項選擇題
體內(nèi)糖儲備主要以血糖、肌糖原、直鏈淀粉為主。
題型:判斷題