從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進(jìn)行處理（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進(jìn)行浸泡（）